2015年4月2日 星期四

女大學生搵快錢 賣雪糕賺$22萬 [壹週刊 - 1308 - 財經] M1,


位於油麻地的 Café Aboong由Regina(中)與 Jo(右)自韓國引入。鯛魚燒雪糕的造型可愛,吸引很多年輕人嘗試,現時每日賣出四百多份,兩位老闆連食飯時間都沒有。 壹盤生意 女大學生搵快錢 賣雪糕賺$22萬 韓風在香港吹不停,繼芝士排骨及韓式炸雞後,今次襲港的是韓式鯛魚燒雪糕。唔到你唔信,一樣一開即賺。仍在理工讀大學的溫翠婷( Jo)和李琬琳( Regina),去年暑假到韓國旅行時,發現一間專賣鯛魚燒雪糕的小店大排長龍,即時傾代理權引入香港,去年十一月在旺角最旺小食的廣華街開設 Café Aboong。一份三十五元的鯛魚燒雪糕,用新鮮熱辣的鯛魚形狀餅底,配上冰凍的韓式乳酪雪糕,造成「冰火」口感,吸引一班相機先食的九十後幫襯,一個月勁賺廿二萬元。仍未畢業,兩人已滿腹大計,除了在銅鑼灣及灣仔開分店,已諗到搞加盟店盡快搶佔市場……咁,咁好搵,仲使讀書? 鯛魚燒可選紅豆或吉士餡,加上乳酪雪糕、淋上朱古力漿作裝飾,還有一串青提子。分量頗大,兩種口味餡料價錢同為三十五元。 書都未讀完已搵大錢的 Jo和 Regina,中三已認識,同於理工大學修讀英文系。 Jo笑說二人有如夫婦般親密,上年暑假還結伴遊韓國。途中兩人見到有小食店大排長龍,唔執輸排埋一份。「嗱,其實我喺香港試過乳酪雪糕,我唔鍾意㗎。」但試過韓式乳酪雪糕就忍不住口。加上鯛魚燒雪糕賣相吸引,兩人回港發電郵傾加盟,加盟費約十萬,再落足嘴頭說服父母打本共四十萬。Café Aboong位於登打士街及廣華街交界,這條街的小食店來來回回,開完又執、執完又開,能維持三年以上的已算異數。現場所見,該店經常維持二十多人排隊,平均等候二十多分鐘,雖然近日因中學文憑試開考,人流明顯減少,但全日仍保持至少八、九人排隊,左右兩邊賣錶與賣大隻仔奶粉的商鋪,在拍烏蠅,曾向二人「詐型」投訴,分別貼上通告及放出告示牌,要求食客不要在他們門口外等候和停留拍照。 Jo對此頭痛不已:「我哋已經不停呼籲食客企出少少,但佢哋過一陣又企番入去。尋晚旁邊老闆仲鬧啲食客!」鯛魚燒雪糕只有獨沽兩味,分別是紅豆味及吉士味(奶黃)兩款鯛魚燒,再配上乳酪雪糕,並淋上朱古力漿。現時每日賣出四百多份,營業額已達四十萬元,氣勢強勁。 賣相吸引 相機先食 其實 Café Aboong開店初期生意不太好,首週每日只做得五十單生意。為提高知名度,兩人決定在 facebook賣廣告,放相上去再 tag番鋪頭,可有五蚊優惠;並且建議客人追蹤鋪頭的 Instagram,追蹤後提供兩元折扣優惠。後再經傳媒報導令生意急升,由日賣五十份急升至賣五百份,「突然湧現好多人!好彩 Regina表弟放聖誕假可以幫手。」Jo認為鯛魚燒的賣相吸引,貌似鯛魚張開大口,吞吃上面的乳酪雪糕,成功吸引喜歡打卡及拍照的港女歡心。記者在現場所見,食客不惜冒雪糕融掉之險,亦要先拍好靚相才開始進食,亦見到大批學生妹未拉開閘已排定隊幫襯,「我哋見到雜誌介紹,覺得外形好得意,所以嚟試。試食前一定要影相啦,放上網同朋友分享。」 一班女中學生在等開鋪, Jo請她們過十五分鐘再來,她們都怕離開後要重新排隊,寧願邊看門口貼出的雜誌報導,邊等開鋪。 買鯛魚燒雪糕,味道對客人來說可能未必最重要,可以影一張靚相放上 facebook給朋友 like才最緊要。 韓國實地學師 店外長期保持着十多人等叫號碼,旁邊兩檔鐘錶店及營養食品店,經常投訴其食客阻街,火藥味濃。 鯛魚燒雪糕的原材料,全部由韓國總店入貨。鯛魚燒在韓國已調好粉,運來港混入水弄成蛋漿,再放入特製的器具煮好。而放在上面的韓式乳酪軟雪糕,一樣是由韓國運入雪糕粉,再在香港以雪糕機製作。二人為了傾好香港獨家代理權,親自到韓國學師一星期:「同韓國總店經過三、四次電郵溝通後,準備了一份簡單的計劃書,並帶上當地通曉廣東話及韓語的大學生作為面談的翻譯,好快就傾掂咗。之後就學點整鯛魚燒,估唔到除咗粉漿的分量、火候要控制,連乳酪雪糕要唧得靚都唔係咁易。」鯛魚燒雪糕熱賣,很快就有數個投資者表示有興趣開加盟店, Jo似頭頭是道說,開加盟店能搶佔市場,但自營店才能賺得更多:「加盟店要經我哋向韓國總店入貨,其實每個月都係多幾千元收入,所以都係等佢哋搵好鋪位先再同我傾啦。」她說注意到港島區的租金升幅放緩,因此會拒絕讓加盟店開於銅鑼灣、中環等地段,待下半年租金回落時在港島區搞自營店。雖然計劃多多,但該店已有少少隱憂。 隱憂一:代理權欠自由 Jo正把鯛魚燒的粉漿倒在模上,由於不夠高,她要找東西企高再工作。 Jo深知小食熱潮退得快,因此已打算引入其他韓式地道飲品、小食,帶來新鮮感:「暫時已嘗試過各種韓式百果茶,準備鯛魚燒熱潮有冷卻跡象就推出市場。」然而,韓國總店規定香港代理只能售賣鯛魚燒雪糕,不能出售其他食品, Jo坦言仍未和韓國總店傾掂數。另外,雖然所有食品都由韓國進口,但想不到韓式乳酪雪糕的口味較酸,並非所有香港人能接受:「好多食客不習慣乳酸味較重,甜味較輕,但因為材料限死由韓國入貨,冇得自己改口味。」因為味道太「正宗」,近日在網上開始傳來劣評, Jo認為網上的評論很極端:「一係就好鍾意食,一係就覺得好難食。我都想喺味道方面着手去改,但代理有限制。」其中試食過的 David便表示不會再幫襯,「乳酪雪糕太酸,鯛魚燒味道可以接受。不過呢個味其實同雀巢乳酪差唔多,三十五蚊有啲貴。」另一食客 Selina覺得乳酪雪糕與一般專門店沒有大分別,「價錢差不多,但多了下面的鯛魚燒,會再嚟試埋另一口味。」 隱憂二:細鋪難發圍 Jo當初花了兩個月時間找鋪,最終以三萬四千元租下目前鋪位,面積約二百呎,足夠放下器材,但這位創業初哥在開店後才知中伏:「電壓原來唔夠,只係放到四個電餅模,生意好嗰時根本做唔切鯛魚燒。」致輪候時間過長,繁忙時間食客投訴要等一、兩小時,不少人經過時都指:「要排咁耐隊,我先無咁得閒!」故 Jo希望在銅鑼灣找一間三百呎鋪位,除了放多幾部電餅模來整鯛魚燒,更希望劃出一半鋪位來賣其他小食,提高生意額。同時兼顧學業, Jo笑說兩人經常要做 deadline fighter,在訪問前一晚 Regina還在通頂趕功課。原定睡三小時便回鋪接受訪問,因體力透支「瞓過龍」,最後要 Jo致電 Regina母親叫醒她。二人同場匆忙影了數張合照, Jo就回校上課,隨後 Regina亦離開與同學傾另一份功課,鋪頭由 part time打骰。 Jo坦言覺得好辛苦,要通頂做功課及處理牌照等,寧願賺少啲。但一開即賺廿幾萬,生意與學業,大家又會點揀? Café Aboong旁邊的商鋪,不滿他們阻塞店面,自行貼出告示提醒食客。 Jo與 Regina經常要鋪頭學校兩邊走,剛剛上完堂就要趕回鋪頭幫手,幸好還有一個月就畢業。 開業成本( 11/14) 加盟費:$100,000裝 修:$100,000食 材:$100,000租 金^:$102,000器 材:$40,000總投資:$442,000^兩按一上 營業資料( 2/15) 營業額:$450,000租 金:$34,000食 材:$130,000人 工#:$60,000雜 費:$2,000盈 利:$224,000#兩個全職員工、四個兼職 一點意見 分子雪糕 Lab Made老闆 Ronnie,認為鯛魚燒雪糕賣相特別,可塑性很高,造型多變,可多做多有。 保持新鮮感現有八間分店的雪糕專門店 Lab Made老闆 Ronnie認為, Café Aboong改變傳統雪糕筒的做法特別:「產品可以有好多變化,鯛魚燒造型一變,就令人再有新鮮感。」鯛魚燒的餡料、乳酪雪糕的味道、雪糕上的裝飾,可以有千變萬化的組合。 Ronnie稱 Lab Made成功之一,就是在於不停研發新口味,平均每兩星期就有一種新口味推出,最近就有一款「奶醬脆多」味,到現時為止已推出過百款口味。 與總店打好關係Ronnie很清楚海外加盟店的風險,「喺韓國可能好受歡迎的乳酪雪糕,嚟到香港『水土不服』,所以會有人覺得太酸。但要改總店的配方可能有難度,要慢慢解釋香港人的口味與韓國有別。」而且由於經常要有新口味,如果每次都要和總公司傾就會有好大掣肘,宜維持良好關係。 開新鋪外的選擇Ronnie認為若要堅持到租金較高的港島區開鋪,要多加留意:「開之前要睇吓潮流有無減退跡象。開鋪時機都好重要,盡量避免冬天開新鋪。」 Ronnie補充:「要更多人認識,不一定要於旺區開鋪, Lab Made就不斷與其他機構、品牌合作。」他們剛與「黑暗中對話」舉辦了一個「看不見的味道」的猜雪糕口味遊戲,算是新嘗試。
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